Vianočné jedlá, ktoré nie sú vhodné pri IBS

od

Mnohé tradičné vianočné jedlá sú síce chutné, ale ľuďom so syndrómom dráždivého čreva (IBS) môžu spôsobovať ťažkosti. Jedlá s vysokým obsahom tuku, laktózy alebo fermentovateľných cukrov (FODMAP) často vyvolávajú príznaky IBS. Poďme sa pozrieť na to, ako pomocou šikovných zámien a dobre premyslených rozhodnutí nachystať štedrovečernú večeru vhodnú aj pre ľudí s IBS, aby si mohli spolu so svojimi blízkymi užiť štedrý deň.

Mastné mäso

Spúšťač

Vyprážané mäso alebo ryby sa zvyčajne pripravujú na veľkom množstve oleja alebo masla, takže obsahujú veľa tuku. Potraviny s vysokým obsahom tuku sú ťažšie stráviteľné a môžu stimulovať nadmernú črevnú motilitu (presun potravy tráviacim traktom) v dôsledku uvoľňovania cholecystokinínu, hormónu, ktorý signalizuje žlčníku, aby trávil tuk. Tento proces môže viesť k urgentnej hnačke alebo zhoršeniu nadúvania.

Alternatíva

Namiesto vyprážaného mäsa a rýb si vyberte pečené alebo grilované chudé mäso a ryby. Namiesto cesnaku alebo cibule dochuťte bylinkami vhodnými pre IBS, ako je petržlen, kôpor, bazalka alebo tymián.

Mliečne výrobky

Spúšťač

Omáčky na báze smotany, syry, dezerty s vysokým obsahom masla a mliečne čokolády môžu u ľudí spustiť príznaky IBS, najmä u tých, ktorí trpia intoleranciou laktózy, ktorá sa často vyskytuje u ľudí s IBS. Laktóza, cukor v mliečnych výrobkoch, môže v črevách kvasiť, ak nie je správne strávená, čo vedie k príznakom, ako je hnačka a nadúvanie.

Alternatíva

Hoci laktóza priamo nesúvisí s IBS, môže spustiť príznaky, najmä ak máte intoleranciu na laktózu. Odporúča sa používať bezlaktózové alebo rastlinné alternatívy, ako je mandľové mlieko a bezlaktózová smotana.

Zelenina s vysokým obsahom FODMAPov

Spúšťač

Cibuľa, cesnak a kapusta môžu spôsobovať nadúvanie a nepríjemné pocity kvôli vysokému obsahu FODMAPov, ktoré kvasia v črevách a tak produkujú plyny. Táto zelenina má tiež vysoký obsah nerozpustnej vlákniny, ktorá môže u niektorých ľudí príznaky zhoršiť.

Alternatíva

Namiesto toho siahnite po nízkofodmapových alternatívach, ako je pažítka, či olej z cesnaku. Konzumujte ich radšej v menších množstvách. Majte na pamäti, že zemiaky sa považujú za potraviny s nízkym obsahom FODMAPov, ale je potrebné, aby jedna porcia nepresiahla 100 g. Ďalšie vianočné recepty s nízkym obsahom FODMAPov nájdete tu.

Vianočné pečenie

Spúšťač

Na štedrovečernom stole sa často nájdu aj sladké pochúťky, ktoré síce chutia výborne, ale obsahujú veľa tuku, rafinovaného cukru, pšeničnej múky a FODMAPov. Cukor môže do čriev natiahnuť viac vody a tým spôsobiť hnačku a pšeničná múka obsahuje lepok, ktorý môže byť pre niektorých ťažko stráviteľný. Potraviny, ktoré obsahujú lepok, majú často aj vysoký obsah FODMAPov. Kombinácia všetkých týchto látok môže preťažiť citlivý tráviaci systém a viesť k vzplanutiu príznakov.

Alternatíva

Pri vianočnom pečení skúste znížiť množstvo cukru alebo ho nahradiť alternatívami s nízkym obsahom FODMAPov, ako je napríklad javorový sirup. Odporúčame však vyhýbať sa umelým sladidlám, ako je sorbitol, manitol alebo maltitol, pretože majú vysoký obsah polyolov (FODMAP) a môžu zhoršiť črevný zápal. Zvážte aj bezlepkovú alebo mandľovú múku. Ak nemôžete upraviť ingrediencie, kontrolujte veľkosť porcie a striedajte vianočné pochúťky s občerstvením vhodným pre IBS.

Alkohol

Spúšťač

Varené víno, pivo a liehoviny môžu dráždiť črevá, pretože obsahujú alkohol, ale aj cukor alebo lepok. Pitie veľkého množstva alkoholu môže viesť k nadúvaniu, hnačke a bolesti brucha. Prečítajte si viac o alkohole a jeho vplyve na žalúdok.

Alternatíva

Nealkoholické nápoje sú vždy lepšou voľbou, ale ak sa rozhodnete piť alkohol, vyberte si nápoje vhodné pre IBS, ako je suché víno (v malom množstve) alebo destilované nápoje, napríklad gin alebo vodka, zmiešané s nízkofodmapovými miešadlami, ako je sódová voda alebo brusnicový džús. Nezabudnite piť s mierou, popíjať pomaly a kombinovať alkohol s jedlom, aby ste minimalizovali jeho vplyv na črevá.

Záver

Prvou možnosťou je skúsiť pripraviť vianočné jedlá s ohľadom na náhrady vhodné pre IBS. Keďže nie všetko sa dá nahradiť, udržujte veľkosť porcií malú, aby ste minimalizovali príznaky. Namiesto úplného vyhýbania sa potravinám sa snažte jesť rozumne a vyhýbajte sa prejedaniu.

Zdroje

Algera, J. P., Magnusson, M. K., Öhman, L., Störsrud, S., Simrén, M., & Törnblom, H. (2022). Randomised controlled trial: effects of gluten-free diet on symptoms and the gut microenvironment in irritable bowel syndrome. Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 56(9), 1318–1327. https://doi.org/10.1111/apt.17239

Basson, A. R., Rodriguez-Palacios, A., & Cominelli, F. (2021). Artificial Sweeteners: History and New Concepts on Inflammation. Frontiers in Nutrition, 8(8). https://doi.org/10.3389/fnut.2021.746247

Cancarevic, I., Rehman, M., Iskander, B., Lalani, S., & Malik, B. H. (2020). Is There a Correlation Between Irritable Bowel Syndrome and Lactose Intolerance? Cureus, 12(1). https://doi.org/10.7759/cureus.6710 .

Reding, K. W., Cain, K. C., Jarrett, M. E., Eugenio, M. D., & Heitkemper, M. M. (2013). Relationship between Patterns of Alcohol Consumption and Gastrointestinal Symptoms among Patients with Irritable Bowel Syndrome. The American Journal of Gastroenterology, 108(2), 270-276. https://doi.org/10.1038/ajg.2012.414