Podzimní sezóna je konečně tady! Listy stromů zdobí naše chodníky oranžovou a červenou barvou. Je to také ideální čas na posezení v oblíbené kavárně a vychutnání si šálku dýňového latté nebo ještě lépe dýňového koláče. A právě tehdy se vám do mysli vkrádají všechny starosti. Opravdu to mohu jíst? Nebude mi špatně? Má nízký obsah FODMAP?
Dýně je zelenina z čeledi tykvovitých pocházející z Latinské Ameriky. Různé části dýňových plodů (semena, slupky a dužina) jsou bohatým zdrojem mikro- a makroživin, včetně sacharidů, vlákniny, mastných kyselin, vitaminů a karotenoidů.
Jaké živiny dýně obsahuje?
Složení živin různých druhů dýní se může mírně lišit v závislosti na typu a původu dýně. Všechny jsou však nutričně bohaté potraviny, které jsou prospěšné pro celkové zdraví.
Vlákna
Dýně je skvělým zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny. Oba typy vlákniny jsou nezbytné pro správnou funkci střev.
Nerozpustná vláknina může zvýšit objem stolice a obsah vody, změkčit
stolici a tím ulevit od zácpy.
Rozpustná vláknina zpomaluje trávení, může zvyšovat množství „dobrých“ střevních bakterií, absorbuje přebytečnou vodu a tím pomáhá předcházet průjmu. Příliš mnoho rozpustné vlákniny však může vést k nadýmání, zvýšené tvorbě plynů a bolestem břicha. U některých pacientů s IBS (zejména s IBS se zácpou) se mohou příznaky při nadměrném příjmu tohoto typu vlákniny zhoršit.
Karotenoidy
Karotenoidy jsou známé jako přírodní pigmenty mezi oranžovou, žlutou a červenou barvou. Jsou skvělými antioxidanty a pomáhají zmírňovat záněty ve střevech, čímž zmírňují bolesti břicha. Nejběžnějším karotenoidem je β-karoten (obsažený také v mrkvi), který je důležitým zdrojem vitaminu A. Vitamin A chrání sliznici střev a podporuje správnou funkci imunitního systému.
Kyselina olejová
Dýně, zejména její semena, obsahují mnoho esenciálních mastných kyselin, a to jak mono-, tak polynenasycených. Jednou z nejdůležitějších mastných kyselin, které obsahují, je kyselina olejová. Důkazy naznačují, že kyselina olejová má účinné protizánětlivé účinky. Dýňový olej vyrobený ze semen je rovněž bohatý na kyselinu olejovou. Tento olej lze použít na vaření a k přípravě salátových zálivek nebo marinád.
Vitamíny a minerály
Dýně jsou vynikajícím zdrojem draslíku, železa, hořčíku, zinku, selenu atd. To z něj činí skvělou zbraň proti mnoha různým typům nemocí. Je zajímavé, že vysoký obsah zinku může pomoci přeměnit aminokyselinu tryptofan na hormon serotonin v mozku, který pomáhá zlepšit náladu a zmírnit deprese (často spojené s IBS).
Má dýně nízký obsah FODMAP?
Podle aplikace FODMAP od Monash University se za potraviny s nízkým obsahem FODMAP považuje až 250 g dýně a až 2 polévkové lžíce dýňových semínek.
Je v pořádku dopřát si v této sezóně dýňový koláč?
Ačkoli dýně s vysokým obsahem živin a nízkým obsahem sacharidů by mohla pomoci zlepšit příznaky IBS, v podobě dýňového koláče to může být trochu složitější. Koláč (zejména pokud není domácí) obsahuje i další složky, které by mohly vyvolat vzplanutí IBS.
Doporučuje se spíše volit pečenou dýni nebo mlsat dýňová semínka. Pokud vám však podzim bez starého dobrého dýňového koláče nepřipadá správný, vyzkoušejte domácí recept z Monash University.
Odkazy
- Nascimento, R. de P. do, Moya, A. M. T. M., Machado, A. P. da F., Geraldi, M. V., Diez-Echave, P., Vezza, T., Galvez, J., Cazarin, C. B. B., & Maróstica Junior, M. R. (2021). Přehled potenciálního využití nefenolických sloučenin z vedlejších potravinových produktů původem z Latinské Ameriky při zánětlivých střevních onemocněních. Food Research International (Ottawa, Ont.), 139, 109796. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109796
- Batool, M., Ranjha, M. M. A. N., Roobab, U., Manzoor, M. F., Farooq, U., Nadeem, H. R., Nadeem, M., Kanwal, R., AbdElgawad, H., Al Jaouni, S. K., Selim, S., & Ibrahim, S. A. (2022). Nutriční hodnota, fytochemický potenciál a terapeutické účinky dýně (Cucurbita sp.). Plants, 11(11), 1394. https://doi.org/10.3390/plants11111394
- Yadav, M., Jain, S., Tomar, R., Prasad, G. B. K. S., & Yadav, H. (2010). Léčebný a biologický potenciál dýně: aktualizovaný přehled. Nutrition Research Reviews, 23(2), 184-190. https://doi.org/10.1017/s0954422410000107
